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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


今月のこの一品 生ハム・ソーセージ・ベーコン
『キュルノンチュエ』
鹿肉の旨味と栗の甘味を
活かしたパテアンクルート

自然豊かな高山市清見町で、フランス伝統の技を活かした燻製づくりを行う工房。
写真は「鹿と栗のパテアンクルート」。野山で育つ鹿に、山の恵みの栗で風味を付けた、ジビエの本場フランスでも人気の組み合わせ。さらに、自家製コンソメのジュレで旨味を閉じ込めて…。この時期ならではの逸品。肉の旨味と栗の甘味、香ばしいパイ生地がベストマッチ!

「鹿と栗のパテアンクルート」
100g1,250円(税別)


岐阜県高山市清見町牧ケ洞3154
(中部縦貫道「高山西IC」700m)
(0577)68-3377 火休 P有 10時〜17時
*HPオンラインショップでも購入できます



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