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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


今月のこの一品 中国・潮州海鮮料理
晁隆房(ちょうりゅうぼう)
貝の王様・黒鮑と真鯛を
パクチーソースで爽やかに

食在広州〞と豪語する広東料理 のルーツである「潮州料理」を、名 古屋で唯一楽しめる名店。 モダンな店内は、カウンターと向 き合って大きな海槽が並び、注文が 入るとサッと魚介を取り出し、調理。 黒鮑と真鯛は香ばしい炙り焼きで。 パクチーにオレンジを加え、マイ ルドに仕上げた爽やかなソースが旨 味を引き立てる。 素材の持ち味を活かす、潮州料理 の技が光る逸品。


「黒鮑と真鯛の挟み焼き パクチーソース仕立て
雲丹とミントを添えて」※時価


名古屋市中区栄5-2-36パークプレイス1F
(地名城線「矢場町駅」1番出口徒歩1分)
☎(052)262-3377
11時半〜14時半(LO)、17時〜21時半(LO)
※カウンター10席、2〜4名個室、6〜40 名個室



晁隆房 HP
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