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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


今月のこの一品 そば『松寿庵』
香り高いそばに絡む、
蛤の豊かな旨味

国内産玄そばの殻を除いた「丸抜き」の状態から、石臼で自家製粉して作るそばは、味に厳しいそば通を魅了している。
「はまぐりそば」は、大ぶりの蛤をそばつゆで軽く煮てからのせた、この時季限定のそば。活蛤のプリッとした歯ごたえと、つゆに染みでた蛤の豊潤な旨味がまさに至高の味わい。「はまぐりの酒蒸し」も人気。







「はまぐりそば 」1,800円(〜6月初旬)
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名古屋市千種区豊年町4-13中京レンガビル1階
(地下鉄「今池駅」1番出口徒歩10分/市バス「都通り1」停留所徒歩2分)
(052)722-0212 P有
11時〜15時、17時〜20時半(日祝20時)
木休、第2・4水は昼のみ営業
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