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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


今月のこの一品 中国・潮州海鮮料理
『晁隆房』
中華の巨匠、新料理長就任!
暑さに疲れた体を癒す中国薬膳

この夏、『晁隆房』の“味”を作った初代料理長・黎志健(らい・しけん)さんが再び料理長に就任。日本での中国薬膳の草分け的存在。
写真は、夏バテに効果がある冬瓜の薬膳スープ。深いコクと旨味の出汁、蓮の実、クコの実、棗など数種の生薬が体にじんわり染みわたる。胃に優しい豆腐の蒸し料理は、南瓜と法蓮草の2色のソースで。中華の巨匠が『晁隆房』の繊細な料理に新たなエッセンスを加える。



「薬膳冬瓜湯」2,000円(要予約)
「二色蒸豆腐」2,200円
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名古屋市中区栄5-2-36パークプレイス1F
(地下鉄名城線「矢場町駅」1番出口徒歩1分)
(052)262-3377
11時半〜14時半(LO)、17時〜21時半(LO)
※カウンター10席、2〜4名個室、6〜40名個室
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>>名店net「晁隆房」
>>「晁隆房」HP
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