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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


今月のこの一品 日本料理『せき根』
繊細に美しく 鱧、鮎の夏の懐石

八事の閑静な住宅街に和の佇まい。入り口の引き戸をくぐり、カウンターとテーブル席の凛とした空間へ。 当主・関根滉二さんが、手間を惜しまず紡ぎ出す季節の味をコースで。 写真は夜の懐石から鱧椀、長良川天然鮎の塩焼き、鱧寿司。 椀は、鰹と昆布で丁寧にとった出汁が、葛を打って湯引きした鱧の繊細な旨味を際立たせる。 日本料理の粋を、存分に。

夜の懐石より 昼)6,000円〜 夜)10,000円〜 ※いずれも税別

名古屋市昭和区上山町4-7南山ビル1F(地鶴舞線「いりなか駅」徒歩10分) ・(052)836-5121 P5台 12時〜14時、18時〜21時半 日月休、土は夜のみ営業 ※要予約

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