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産地へコンニチハ!(16) 『三河山吹うずら』をたずねて

株式会社アギーズ
有限会社鳥市精肉店(愛知県豊橋市)
「産地へコンニチハ」(16)は、愛知県豊橋市の「三河山吹きウズラ」。
フランス料理でも珍重されるウズラ。豊橋市はウズラ卵の生産量日本一を誇ります。その豊橋市で「新鮮な国産ウズラ肉のブランド化」を目指したのが故・内田貴士さん。その志を継ぐお二人に、豊橋唯一の食肉用ウズラ肉「三河山吹きウズラ」について取材しました。


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