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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


表紙のこと 『キュルノンチュエ』
表紙は1998年創業『キュルノンチュエ』(岐阜県高山市清見町牧ヶ洞)の生ハム・ベーコン・ソーセージです。創業者の故 山岡凖治さんが修業したフランスのジュラ山地モルトオに似た気候と水が揃う高山に燻製の工房をオープン。平成22年山岡さんが委譲を希望した肉の名門『スギモト』(社長 杉本達哉さん)の経営となっています。燻製室であめ色に輝く本物の山の燻製は、徹底した温度・湿度管理のもと作られています。



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