北白川書房 トップページへ
サイトマップ
 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 北白川書房


表紙のこと 中国・潮州海鮮料理『晁隆房』
海槽からすくい上げた鮮魚を、味わい深く美しい一皿に仕立てる、名古屋で唯一の潮州海鮮料理の専門店(社長・若山勲さん)。潮州料理は、「食は広州に在り」と言われ、中国の中でも最も質が高い広東料理のルーツです。
この9月、新料理長が就任。黎 志健(らい しけん)さんは、1955年香港生まれ。13歳で中国料理の道へ入り、81年に来日。東京「皇蘭」、「翠蘭」、名古屋『晁隆房』、薬膳中華の店「星福」をはじめ、数々の名店で料理長を務めた後、銀座に「中国膳房 黎花」をオープン。“健やかに、美しくなる中国料理”として話題になりました。
表紙は、「活鮑のオイスターソース煮」。鮑は、蒸し上げて旨みを閉じ込め、風味豊かなソースと絡ませた逸品。フカヒレと、蓮の実や棗など数種の生薬を使った「薬膳スープ」は、深いコクと旨味の出汁が体にじんわり染みわたり、まさに口福。今までにない、新たな『晁隆房』がここから始まります。

















----------
名古屋市中区栄5-2-36パークプレイス1F
(地下鉄名城線「矢場町駅」1番出口徒歩1分)
(052)262-3377
11時半〜14時半(LO) 17時〜21時半(LO)
----------
>>名店net「晁隆房」
>>「晁隆房」HP
名店net
名店発見 名店net
名選会
名選会システムについて
全国新そば会net
全国新そば会net
とうかい食べあるき友の会
とうかい食べあるき友の会
食べあるきの会ご案内
入会申込み希望の方
定期購読
定期購読のご案内
定期購読申込み希望の方
自費出版
自費出版のご案内
 
ご意見・ご感想  
Copyright(C)2004 北白川書房/All Rights Reserved