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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 月刊岐阜 北白川書房
『そばの旅』 埼玉県 「土合やぶ」「手打蕎麦ぐらの」
さいたま市の『土合やぶ』(田口宣仁さん)は隠れ家的な風情です。本来のそばを丁寧に打つ傍ら、太打ちのそばにドレッシングやチーズを合わせた「やぶパスタ」など創作メニューも手掛けます。
 蕎麦は太打ちと粗挽細打ち、二八と十一の四種から選べ、蕎麦好きを飽きさせない。
ふじみ野市の『手打蕎麦ぐらの』(福原篤さん)は見事な木組みと高い天井で開放的な空間。福井丸岡在来種、北海道音威子府産に埼玉県三芳産のソバをメニューに組み込み、二八と十割には貴重な「蟻巣石」、粗挽き田舎せいろには「御影石」の臼を使い分けます。
ともに埼玉の蕎麦を盛りたてる名店です。
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