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《名店の味》『やまかけ』 信濃庵
福岡市中央区大名二ノ一二ノ一八
 昭和33年、京都府福知山市出身の初代故稲垣豊さんが福岡に縁を得て創業。
 そばに情熱を注ぎ、福岡を愛し、市内に同門店を育てるまでに。
 先代の遺志を受け継ぎ、二代目としてノレンを守るのは、東京浅草『並木藪蕎麦』で修業した眞佐行さん(54)。
 写真は粘り気が強く濃厚な味の大和芋を使った「やまかけ」(850円)。博多丸天を2つのせて楽しめるのも『信濃庵』の特徴。
☎(092)781-3470

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