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 季刊新そば とうかい食べあるき 月刊なごや 月刊岐阜 北白川書房


《名店の味》『天ざるそば』恵比寿本店 岐阜県高山市上二之町46
(0577)ー32-0209
飛騨の小京都と言われる高山市。
明治31年に高山駅から徒歩10分の上二之町で高山最初の蕎麦処として創業。
以来、多くの蕎麦好きに愛され、亡き名優菅原文太さんも足繁く通っていた。
四代目・伊藤圭子さんと長女・瞳さんが暖簾と味を守っている。
「天ざるそば」は飛騨の名水で手打ちした蕎麦と、旬の野菜、熟成させた濃い目のつゆとの組み合わせが見事な品。
飛騨の地酒と組み合わせたセットも好評。

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