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《名店の味》『レモン切り』 松寿庵
愛知県名古屋市千種区豊年町四ノ一三
пi052)722-0212
 江戸風の粋な店構え。創業は昭和53年。
 店主の大田 均さん(65)は東京のテレビ関係に勤め、紅白の音響にも関わったという人。
 蕎麦の道に進んだ後も持ち前の熱心さで名古屋でも有名な蕎麦処に作り上げた。
 蕎麦は主に茨城県産「常陸秋そば」を丸抜きで使い、店内の石臼で自家製粉。
 常に十割、さらしな、太打ちを揃えている。
 写真はさらしな粉を使った「レモン切り」。レモンの皮を擂って練りこんだ夏のメニュー。
пi052)722-0212

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