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《名店の味》『宇賀の月』 手打蕎麦 加辺屋 福岡市博多区下川端町1−9
(092)-291-4818
福岡「博多座」隣、地下鉄中洲川端駅やホテルオークラ至近にある老舗蕎麦処。
二代目・山崎俊郎さん(81)お気に入りの日本画がさり気なく飾られ、しっとりとした雰囲気。
『宇賀の月』は卵を出雲大社の橋にかかる月に見立てた人気の一品。
厨房を率いるのは三代目・稿一郎さん(53)。
蕎麦は九割を主に、季節に応じて割合を細かく調整。出汁は地元のニビシ醤油に長崎の鰹節、ウルメ鰯を用いて博多の味に。
 今日も博多っ子が暖簾をくぐる。

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