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《名店の味》『割子そば』 八雲庵 島根県松江市北堀町308
Tel:0852-22-2400
小泉八雲の住居跡(現小泉八雲記念館)の左隣にあり、城下町松江の武家屋敷を生かした重厚な構え、広い庭園のお店です。
伝統の出雲そばは、殻つきの玄そばをそのまま挽き込んだそば粉で打つため、色黒く香り高いそばです。
「割子そば」(写真)は松江藩7代藩主で、風流茶人として名高い松平治郷公の道楽から生まれた人気メニューです。

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