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《名店の味》 あなご南ばん
『かんだやぶそば』
東京都千代田区神田淡路町二の十
☎（０３）３２５—０２８７ |
藪総本家。
幕末の名舗『団子坂蔦屋』の淡路町店を堀田七兵衛翁が譲り受けて創業。
料亭風の板塀に囲まれた佇い。前庭を通りながら店内に入ると、「いらっしゃい」と、独得の口跡で迎えてくれる。
いま四代目堀田康彦さん、大阪北新地の『喜庵』で修業した康太郎さん（３８）が伝統の味とノレンをうけついでいる。
「あなご南ばん」は江戸前の活穴子を使い付け焼きにした自慢の創作メニュー。
■新そば会net「かんだやぶそば」 |
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