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《名店の味》『涼味とろろそば』 室町砂場
東京日本橋室町四ノ一
пi03)3241-4038
 創業明治2年、天ざる・天もり発祥の店としても知られる。
 五代目・村松 毅さん(48)は唎酒師、野菜ソムリエの資格も持ち、百十年の暖簾を操守。
 バリアフリーで気配りされた店内からは坪庭も見え、都心の喧騒を忘れさせてくれる。
 日本料理の“吸いとろ”を応用した夏の人気メニュー、「涼味とろろそば」(6〜8月/1、350円)は、大和芋に、蓴菜(じゅんさい)、そして一番粉のもりそばが専用のつゆで供される。
 老舗の涼味をご賞味あれ。

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