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名店の味》『卵とじそば』 高砂 青森県弘前市親方町1-2
(0172)-32-8025
弘前城からほど近く、風雅な佇まいの門と暖簾の先にある、凛とした蕎麦処。
創業は大正二年、棟方志功を初め弘前に集う文化人に愛されてきた老舗。
人気メニューの「卵とじそば」は上品な出汁と卵の優しい風味、細目で更科系の蕎麦と組み合わさり、心から落ち着ける一品。
三代目・藤田敬三さん(68)は神田やぶで修業し、暖簾を守りつつ先代の味をさらに高めるべく腕を振るう。
長男の賀也さん(36)も傍らで四代目を目指して精進している。

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