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[名店拝見]『出石皿そば そば庄』 兵庫県豊岡市出石町鉄砲
пi0796)52−2432
出石は但馬の小京都。城跡など風情ある町並み。
 信州上田藩の仙石氏が出石へのお国替えによって信州のそばを伝え、出石そばに。
 いま、中心街5百メートル四方に40軒以上のそば屋があるが、昭和41年に祖父の故、川原庄太郎さんが創業した当初は2軒のみ。
 二代目の千尋さん(63)は手打ち名人として知られ、そばで町興しの先頭に。
 寛げる雰囲気の中、外二の蕎麦に旬の薬味が添えられた「皿そば」や十割の「ちひろそば」「そばがき」などが楽しめる。

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