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百選会A LA CARTE
炭焼『うな富士』




極上うなぎの旨さ引き出す職人技

 最上級品の「青うなぎ」を厳選仕入れ。備長炭で皮はカリッと香ばしく、身はふっくらと焼きあげる名店。
 希少な「天然うなぎ」のシーズンは初夏から12月まで。川魚や蟹を食べて育った身や皮は弾力があり、濃厚な旨み。脂をたっぷり蓄えながらも、さらりとした口どけ。
 写真は、塩だけで持ち味を活かす「白焼き」と、秘伝のタレで仕上げる「蒲焼き」の相盛り。このほか丼、ひつまぶしなど好みの調理法で。



昭和区白金1・1・4プレザント白金1F
地下鉄「鶴舞」駅5番出口徒歩8分
☎052・881・0067
11時〜14時
17時〜20時(LO)
水・第1・3火休
テーブル30席 P21台可

写真は浜名湖産「天然うなぎ」。15,000円〜18,000円
時季により産地や価格は変動。天然ものにつき仕入れのない日も。予約をおすすめします

名店net炭焼 うな富士

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