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百選会訪問記 日本料理『夢うさぎ』
名古屋市中区丸の内1・10・4
地下鉄 「丸の内」駅7番出口徒歩3分
☎052・223・3739
18時〜22時半 日休
要予約
堀り炬燵の個室3、テーブル席24

都会の喧騒から離れた古民家で
四季の風を感じる日本料理を

 中区丸の内。名古屋のビジネス中心街の一角に、古き良き時代の日本家屋が。
 うさぎを染め抜いた暖簾の奥は、築170余年の古民家を改装した、日本料理『夢うさぎ』のやすらぎの空間。
 店主・鈴木宏之さん(54)は、幼いころ母と一緒に見上げた月に、うさぎを見つけた時のときめきを店名に託した。
 「あの純粋な気持ち、感動できる心を持ち続けて、みなさんに喜んでいただける料理やおもてなしをお出ししようと思いました」
 15歳で料理人を志し、名古屋の名亭『か茂免』で15年間、修業。その後、金沢きっての老舗料亭『つば甚』で5年間、料理長を務めた。
 36歳で名古屋に戻り、独立の準備をしていた時、「丸の内に古民家の空き家がある」と紹介された。
 理想の佇まい。またとない出合いに奮い立った。
 「偶然ではなく、いくつものご縁がもたらしてくれた必然。いい店にしなければと思いました」
 平成12年、『夢うさぎ』がオープンした。

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