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巻頭座談会
『八丁味噌ブランド論争を考える』〈前編〉
株式会社まるや八丁味噌社長 浅井信太郎
愛知産業大学学長 堀越哲美
カクキュー合資会社代表社員 早川久右衛門 |
地域の産品を国がブランドとして守る「地理的表示（GI）保護制度」に八丁味噌が登録されました。ところが愛知県岡崎市の老舗２社、「カクキュー」と「まるや八丁味噌」が登録から外れ、波紋を呼んでいます。伝統の味と製法を守ってきた元祖がなぜ？その背景を探り、八丁味噌のこれからを考えます。ゲストはカクキュー 合資会社八丁味噌代表の早川久右衛門さん、まるや八丁味噌社長の浅井信太郎さん、そして登録の再考を求めて活動中の愛知産業大学学長の堀越哲美さんです。
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